Le roulé d'agneau est un plat savoureux typique de la cuisine italienne. Préparé avec l'épaule d'agneau désossée et farci d'un délicieux mélange d'ingrédients, ce plat est parfait pour les occasions spéciales. L'arôme des herbes comme la marjolaine et le romarin se marie parfaitement avec la tendreté et la saveur de l'agneau. Les petits pois ajoutent une touche de douceur et de couleur au plat. Servez le roulé d'agneau comme plat principal accompagné de légumes de saison.
Aplatissez la viande pour obtenir une grande tranche.
Coupez la carotte et le céleri en dés et faites-les attendrir quelques minutes avec une gousse d'ail hachée et une cuillère d'huile.
Ajoutez les petits pois cuits dans de l'eau salée et égouttés, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, la marjolaine et le persil hachés et enfin l'œuf.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et ajoutez si nécessaire encore un peu de mie de pain ou de lait pour obtenir un mélange de bonne consistance.
Disposez la farce au centre de la viande, roulez le tout et ligaturez avec de la ficelle de cuisine en fermant bien le rôti aux extrémités.
Faites revenir la viande avec l'ail et l'huile restants ainsi que le romarin et faites cuire à feu modéré pendant environ 45 minutes.
Laissez reposer 5 minutes avant de défaire la ficelle et de trancher la viande.
En fin de cuisson, la viande d'agneau doit être légèrement rosée pour rester tendre et savoureuse.
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Italia
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| Énergie (kcal) | 257,21 |
| Glucides (g) | 3,67 |
| dont sucres (g) | 0,5 |
| Lipides (g) | 19,69 |
| dont saturés (g) | 9,49 |
| Protéines (g) | 16,34 |
| Fibres (g) | 0,5 |
| Vente (g) | 0,08 |
