La salade de crevettes et d'artichauts est une entrée fraîche et savoureuse, typique de la cuisine méditerranéenne. Les crevettes roses fraîches se marient aux artichauts primeur de type Riviera, créant une synergie de saveurs unique. Le court-bouillon au vinaigre de vin apporte une note acidulée et aromatique à la préparation. La salade est assaisonnée avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre fraîchement moulu. Parfaite pour un déjeuner d'été ou comme entrée légère.
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Portez le court-bouillon à ébullition et plongez-y les crevettes en les laissant cuire pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les, décortiquez-les et réservez les queues.
Pendant ce temps, lavez les artichauts, retirez les feuilles dures, la partie avec les épines et le foin.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le cœur des artichauts en julienne et mettez-les dans de l'eau acidulée avec quelques gouttes de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
Égouttez-les et séchez-les dans un torchon propre.
Disposez sur le plat de service les queues de crevettes et les artichauts ; assaisonnez immédiatement avec du sel, de l'huile d'olive, du poivre et du jus de citron.
Mélangez délicatement et servez.
Il s'agit d'une excellente entrée : la saveur un peu acidulée des artichauts crus s'équilibre parfaitement avec celle, plutôt douce, des crevettes.
Italia
| Énergie (kcal) | 27,31 |
| Glucides (g) | 0,46 |
| dont sucres (g) | 0,46 |
| Lipides (g) | 0,95 |
| dont saturés (g) | 0,16 |
| Protéines (g) | 4,23 |
| Vente (g) | 0,05 |
