Le sanglier aux châtaignes est un savoureux plat principal typique de la tradition toscane. La chair de sanglier est lentement braisée avec les châtaignes, parfumée à l'ail, au laurier, à la sauge, au genièvre et au romarin. Pour une touche de saveur supplémentaire, on ajoute de la joue de porc et on déglace avec du vin blanc sec. Le résultat est un plat riche en saveurs intenses, parfait à déguster pendant les froides journées d'hiver.
Faites blanchir les châtaignes, épluchez-les et pelez-les
Transférez-les dans une casserole avec moitié vin moitié eau, laurier, sauge, genièvre et faites cuire jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit absorbé
Faites revenir la joue de porc dans l'huile avec l'ail, le romarin et les morceaux de sanglier bien faisandés; allongez avec le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Faites réduire, ajoutez les châtaignes et laissez parfumer
Poêle
Casserole
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plat typique de la région Toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 162,21 |
| Glucides (g) | 16,55 |
| dont sucres (g) | 4,03 |
| Lipides (g) | 5,42 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 7,48 |
| Fibres (g) | 2,12 |
| Vente (g) | 0,02 |
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