Le sanglier en porchetta est un plat savoureux et succulent qui combine la tendreté et les saveurs intenses du sanglier avec le croustillant de la pancetta. La viande est parfumée au fenouil sauvage et à l'ail, qui confèrent au plat un goût unique et caractéristique. Cette recette nécessite une longue cuisson au four afin de garantir une viande tendre et juteuse.
Nettoyer la couenne du sanglier et le vider de ses entrailles
Saupoudrer l'intérieur de sel, de poivre, d'ail et de fleur de fenouil, en plaçant au centre la pancetta roulée et les brins de fenouil, puis coudre avec du fil de cuisine
Cuire au four à 200 degrés pendant environ 210 minutes et, une fois refroidi, servir en le tranchant
Four
Film transparent
Récipient hermétique
Conserver le sanglier en porchetta au réfrigérateur, enveloppé dans du film transparent ou dans un récipient hermétique, pendant 3 jours maximum.
Le sanglier en porchetta est un plat typique de la région du Lazio, en particulier de la zone des Monti della Tolfa.
Italia, Lazio
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| Énergie (kcal) | 115,8 |
| Glucides (g) | 0,12 |
| dont sucres (g) | 0,05 |
| Lipides (g) | 3,22 |
| dont saturés (g) | 0,98 |
| Protéines (g) | 20,56 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 2,83 |
