Les sardines à beccafico sont un plat typique de la cuisine sicilienne, particulièrement répandu dans la région de Palerme. Les sardines sont ouvertes en portefeuille, farcies avec un mélange de pecorino râpé, d'œufs, d'ail et de persil, puis refermées. Elles sont ensuite passées dans la chapelure et frites dans l'huile d'olive jusqu'à dorure. Le résultat est un plat savoureux et croustillant, parfait à déguster comme plat principal.
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Coupez la tête des sardines, ouvrez-les et retirez l'arête centrale de façon à ce que chaque sardine devienne plate
Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant
Mélangez bien le fromage, la chapelure, le persil et l'ail finement hachés, le sel et le poivre; ajoutez enfin un œuf et mélangez encore
Prenez ensuite une sardine (ouverte), étalez un peu de la farce dessus et superposez une autre sardine (c'est-à-dire farcissez deux sardines avec la préparation)
Passez un peu de l'autre œuf, battu à part, sur les bords et procédez ainsi jusqu'à la fin
Mettez l'huile dans une poêle; lorsqu'elle sera bien chaude, ajoutez-y les sardines préparées en les retournant plusieurs fois
Une fois la cuisson terminée, retirez-les de l'huile, disposez-les sur un plat, entourez-les de quartiers de citron, saupoudrez-les d'origan et servez-les bien chaudes
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Ce plat est typique de la cuisine sicilienne
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 134,13 |
| Glucides (g) | 2,06 |
| dont sucres (g) | 1,41 |
| Lipides (g) | 5,25 |
| dont saturés (g) | 1,5 |
| Protéines (g) | 19,8 |
| Fibres (g) | 0,07 |
| Vente (g) | 0,15 |
