Le sorbet à l'ananas est un dessert rafraîchissant et léger, idéal pour l'été. Préparé avec de l'ananas au sirop, du jus de citron et d'orange, du sucre, de la liqueur d'ananas et du blanc d'œuf, ce sorbet offrira une véritable explosion de saveurs tropicales.
Égouttez les tranches d'ananas du liquide de conservation dans lequel elles sont plongées et réservez ce dernier
Coupez ensuite les tranches d'ananas en morceaux et passez-les au mixeur avec une ou deux cuillères de leur propre sirop jusqu'à obtenir une crème
Disposez la crème obtenue dans un saladier, arrosez-la avec le jus de citron et laissez le saladier couvert
Pendant ce temps, ajoutez au liquide de conservation de l'ananas (que vous aviez réservé) autant d'eau qu'il en faut pour obtenir un demi-litre
Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus d'orange filtré et portez le sirop à légère ébullition
Baissez ensuite le feu et faites bouillir lentement pendant environ 2 minutes
Ajoutez maintenant le sirop à la pulpe d'ananas mixée, ajoutez la liqueur d'ananas et mélangez le tout avec beaucoup de soin
Placez le mélange dans la sorbetière et faites prendre le sorbet selon les instructions spécifiques de votre appareil
Retirez ensuite la sorbetière du congélateur et travaillez le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne assez souple
À ce stade, incorporez le blanc d'œuf monté en neige ferme, mélangez bien et remettez le sorbet au congélateur pendant environ 30 minutes
La texture finale du sorbet devra être assez souple
Servez le sorbet à l'ananas dans des coupes à dessert en le garnissant selon votre goût de morceaux d'ananas au sirop et éventuellement de crème fouettée
Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez tout de même préparer la glace à la maison et la voulez bien onctueuse, il faudra suivre quelques précautions
Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir placé le récipient (ou les bacs avec ou sans séparateurs) dans le congélateur, le produit à glacer doit être mélangé avec une cuillère en bois environ toutes les 30 minutes, au moins jusqu'à ce qu'il soit assez souple pour pouvoir le faire
Ce système évitera la formation de cristaux de glace à la surface du sorbet
Mixeur
Sorbetière
Conserver au congélateur pendant un maximum de 2 semaines
Sans gluten
Italia
| Énergie (kcal) | 151,9 |
| Glucides (g) | 37,02 |
| dont sucres (g) | 37,02 |
| Lipides (g) | 0,06 |
| dont saturés (g) | 0,01 |
| Protéines (g) | 0,94 |
| Fibres (g) | 0,91 |
| Vente (g) | 0,01 |
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