Le Soufflé au chocolat noir est un dessert au chocolat noir au cœur moelleux, léger et aérien. Il est souvent considéré comme un dessert gastronomique pour sa préparation raffinée et son effet spectaculaire une fois sorti du four. Il est idéal pour ceux qui aiment les desserts au chocolat et veulent surprendre leurs invités avec une touche culinaire raffinée.
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Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et ajoutez 30 g de farine en remuant continuellement
Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat noir préalablement cassé dans le lait et ajoutez-le à la farine
Ajoutez alors le sucre et remuez jusqu'à la première ébullition
Laissez tiédir pendant environ 15 minutes puis incorporez les jaunes légèrement battus un par un
Mélangez de façon à ce qu'ils soient complètement absorbés puis montez les blancs en neige bien ferme après les avoir assaisonnés d'une pincée de sel et ajoutez-les à la crème
À ce stade, il est important de travailler énergiquement le mélange pour éviter qu'il ne s'affaisse avant même la cuisson
Mélangez-le donc pendant 2 à 3 minutes puis versez-le dans un moule à soufflé approprié préalablement beurré en le remplissant aux 2/3 et laissez cuire dans le four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes en augmentant progressivement la température à 180 degrés
Deux minutes avant de retirer le soufflé du four, saupoudrez sa surface de chocolat râpé
Servez le soufflé tout juste sorti du four
Fouet
Moule à soufflé
Conserver le Soufflé au chocolat noir au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Le Soufflé au chocolat noir est un dessert très délicat et se sert chaud, tout juste sorti du four.
Francia
| Énergie (kcal) | 325,26 |
| Glucides (g) | 30,05 |
| dont sucres (g) | 24,96 |
| Lipides (g) | 19,51 |
| dont saturés (g) | 10,68 |
| Protéines (g) | 8,18 |
| Fibres (g) | 2,1 |
| Vente (g) | 0,17 |
