La soupe de Bari est un plat typique de la cuisine des Pouilles, particulièrement répandu dans la ville de Bari. Il s'agit d'une soupe de requin à peau lisse, un poisson bleu très savoureux et apprécié dans la région. La soupe est enrichie de la saveur des tomates mûres, des olives noires, de l'ail et du persil. Un plat riche et savoureux à déguster en toute saison.
Dans une large sauteuse peu profonde, faites chauffer suffisamment d'huile avec l'ail finement haché
Dès qu'elle commence à frémir, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en gros morceaux, en assaisonnant avec du persil haché, du sel et du poivre
Au bout de 5 minutes, ajoutez les olives et le poisson à la sauce
Poursuivez la cuisson du poisson (il doit devenir complètement blanc) en vous aidant si nécessaire d'un peu d'eau ; il ne devrait pas falloir plus de 10 minutes
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 76,29 |
| Glucides (g) | 2,17 |
| dont sucres (g) | 2,17 |
| Lipides (g) | 4,05 |
| dont saturés (g) | 0,75 |
| Protéines (g) | 7,59 |
| Fibres (g) | 0,71 |
| Vente (g) | 0,03 |
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