La soupe de gesse et pommes de terre est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région des Abruzzes. Préparée avec des ingrédients simples mais au goût intense, c'est un premier plat hivernal classique apprécié pour sa texture crémeuse et la saveur rustique des gesses.
Faire tremper les gesses dans de l'eau tiède pendant environ 48 heures en changeant l'eau toutes les 12 heures
Les mettre dans de l'eau froide avec l'ail, le romarin, le céleri, 1 cuillère d'huile et porter à ébullition
Après une cuisson d'environ 2 h 30 à feu doux, ajouter le sel, les tomates en dés et les pommes de terre en morceaux
Laisser cuire encore pendant 1 heure ou plus
Lorsque la soupe est cuite, la servir sur des tranches de pain et l'assaisonner avec de l'huile crue et un tour de moulin à poivre
Poêle
Casserole
Couteau
Italia, Abruzzo
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| Énergie (kcal) | 235,9 |
| Glucides (g) | 42,34 |
| dont sucres (g) | 3,07 |
| Lipides (g) | 1,03 |
| dont saturés (g) | 0,15 |
| Protéines (g) | 15,65 |
| Fibres (g) | 8,57 |
| Vente (g) | 0,11 |
