La soupe de bettes et lentilles est un plat classique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région de Toscane. La combinaison des côtes de bette et des lentilles crée un plat riche en saveurs et en nutriments, parfait pour les mois les plus froids de l'année. Les côtes de bette sont cuites avec les lentilles et le riz dans une savoureuse purée de tomates enrichie d'oignon, de carotte, de céleri et d'ail. La soupe est ensuite complétée par une pincée de fromage râpé et un filet d'huile d'olive. Un plat sain, consistant et délicieux, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille.
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Faites tremper les lentilles pendant quelques heures, éliminez celles qui remontent à la surface et rincez-les
Nettoyez les bettes, lavez-les et hachez-les grossièrement
Dans une casserole, chauffez trois cuillères d'huile et faites-y revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte finement hachés
Ajoutez les côtes, mélangez puis, après quelques minutes, ajoutez aussi les lentilles égouttées et deux cuillères de purée de tomates
Mélangez pour faire absorber les saveurs
Versez le bouillon chaud et, lorsqu'il bout, ajoutez le riz
Faites cuire pendant un quart d'heure
Salez et poivrez modérément
Versez dans la soupière et servez la soupe chaude avec le fromage râpé à part et quelques tours d'huile versée en filet
Casserole
Poêle
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 139,15 |
| Glucides (g) | 25,92 |
| dont sucres (g) | 1,2 |
| Lipides (g) | 0,66 |
| dont saturés (g) | 0,09 |
| Protéines (g) | 7,75 |
| Fibres (g) | 4,1 |
| Vente (g) | 0,12 |
