La soupe d'épeautre à la toscane est un plat riche et savoureux originaire de la région toscane. Préparée avec de l'épeautre perlée, des haricots borlotti secs, de l'oignon, de la sauce tomate et du bouillon, cette soupe est parfaite pour les journées froides d'hiver. L'épeautre apporte une texture rustique et nourrissante au plat, tandis que les haricots borlotti lui donnent de l'onctuosité et de la saveur. C'est un plat simple à préparer mais au goût authentique de la tradition toscane.
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Laissez tremper les haricots dans l'eau toute la nuit, puis faites-les cuire dans l'eau et passez-les au tamis
Faites revenir l'oignon dans l'huile et, lorsqu'il commence à dorer, ajoutez la tomate, l'épeautre, la purée de haricots et le bouillon
Laissez cuire pendant 40 minutes en ajustant le sel et le poivre
Servez en arrosant d'un filet d'huile crue
Casserole de cuisson
Poêle
Couteau affûté
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 251,88 |
| Glucides (g) | 47,76 |
| dont sucres (g) | 1,98 |
| Lipides (g) | 1,13 |
| dont saturés (g) | 0,28 |
| Protéines (g) | 14,33 |
| Fibres (g) | 9,38 |
| Vente (g) | 0,01 |
