La soupe de haricots et de chou noir est un plat typique de la cuisine toscane. C'est un comfort food riche, nourrissant et au goût intense. Les haricots cannellini sont cuits lentement avec du céleri, de l'oignon, du laurier et des tomates pelées pour créer une base savoureuse. Le chou noir, avec ses feuilles sombres et coriaces, est ajouté pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant. Le pain rassis tranché est utilisé pour enrichir la texture de la soupe.
Faire tremper pendant une nuit 300 g de haricots cannellini puis les faire bouillir avec un oignon, une feuille de laurier, une branche de céleri et du sel
Hacher 1000 g de feuilles de chou noir et les étuver avec un peu d'huile, du sel, du poivre et 500 g de tomates pelées
Dans une soupière, alterner des couches de pain rassis tranché imbibé du bouillon de cuisson des haricots, des haricots cuits et du chou étuvé avec sa sauce
Couvrir et laisser reposer 1 heure avant de servir
Poêle
Cocotte
Couteau
Planche à découper
Italia, Toscana
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| Énergie (kcal) | 73,35 |
| Glucides (g) | 12,43 |
| dont sucres (g) | 1,77 |
| Lipides (g) | 0,61 |
| dont saturés (g) | 0,13 |
| Protéines (g) | 4,97 |
| Fibres (g) | 4,36 |
| Vente (g) | 0,02 |
