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La soupe de lentilles est un premier plat savoureux et nourrissant, parfait pour les journées froides. Ce plat, à base de lentilles sèches, est enrichi par la saveur intense des filets d'anchois. La préparation comprend également un hachis de sauge, de persil, d'oignon, de céleri et d'ail qui donne encore plus de goût au plat. La soupe est servie chaude, avec une pincée de pain grillé.





Faites cuire dans environ 2 litres d'eau légèrement salée et bouillante les lentilles que vous aurez préalablement nettoyées et laissées tremper toute une nuit, puis gardez-les au chaud dans leur liquide de cuisson
Dans une petite casserole, versez l'huile et faites bien revenir le hachis ; ajoutez-y les anchois hachés et presque en même temps la sauce tomate
Mélangez pendant quelques minutes et ajoutez les lentilles ; laissez-les s'imprégner en remuant et mouillez-les avec leur liquide de cuisson, mais de manière à ce que la soupe ne devienne pas trop liquide
Mettez dans les assiettes creuses quelques tranches de pain grillé, recouvrez-les de soupe et servez immédiatement
Poêle
Bol
Louche
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
La soupe de lentilles est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la zone centrale du pays.
Italia
| Énergie (kcal) | 137,59 |
| Glucides (g) | 9,95 |
| dont sucres (g) | 4,35 |
| Matières grasses (g) | 9,84 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,41 |
| Protéines (g) | 1,83 |
| Fibres (g) | 2,25 |
| Sel (g) | 0,05 |





