La soupe de pain et chou est un plat traditionnel de la cuisine toscane. C'est une soupe riche et savoureuse, parfaite à déguster pendant les froides journées d'hiver. Le chou noir, les pommes de terre et les haricots trempés sont les ingrédients principaux qui confèrent à cette soupe une saveur unique et nourrissante. Une fois prête, la soupe est servie avec une pincée de fromage grana râpé qui fond dans le bouillon chaud, rendant le plat encore plus délicieux.
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Hachez ensemble l'oignon et le céleri et faites-les revenir avec l'huile dans une casserole
À part, coupez le chou en fines lamelles en le laissant quelques minutes dans de l'eau fraîche puis, sans l'égoutter, jetez-le dans le sauté
Ajoutez aussi les pommes de terre coupées en dés sans ajouter d'eau, celle du chou suffira, et laissez parfumer tous les légumes pendant une dizaine de minutes
À part, vous aurez fait bouillir les haricots ; passez-en la moitié au tamis et ajoutez-les aux légumes avec leur eau, juste ce qu'il faut pour faire la soupe
Dès que les pommes de terre se sont un peu attendries, écrasez-les à la fourchette, rectifiez le sel et terminez la cuisson
Mettez deux tranches de pain grillé au fond de chaque bol, saupoudrez-les de fromage et versez la soupe chaude
Casserole
Couteau
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 67,74 |
| Glucides (g) | 12,34 |
| dont sucres (g) | 1,1 |
| Lipides (g) | 0,33 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 3,02 |
| Fibres (g) | 3,81 |
| Vente (g) | 0,02 |
