La soupe de poisson au safran est un délicieux plat de la mer typique de la cuisine italienne. Cette recette prévoit l'utilisation d'une variété de poissons et de fruits de mer, comme la rascasse, les crevettes, les palourdes, les rougets, les seiches, les langoustines, les moules et la lotte, qui confèrent au plat une saveur riche et intense. La sauce est préparée avec de la pulpe de tomate, de l'oignon, de l'ail, du persil, du piment et de l'huile d'olive extra vierge, enrichie d'une touche de vin blanc. La soupe est servie chaude, garnie de persil haché et de safran, et accompagnée d'un bouillon de légumes léger.
Pour le poisson : bien laver les moules et les palourdes et les mettre dans un récipient
Couper les nageoires et vider le rascasse, en retirer les viscères et bien le laver
Couper les nageoires des rougets, les écailler, les vider et en retirer les viscères
Laver les rougets sous l'eau courante et les couper en 2 ou 3 morceaux
Couper la lotte en tranches épaisses et l'ajouter aux rougets
Laver les langoustines et les ajouter aux crevettes
Laver les seiches et les couper en lanières d'environ 1 cm de large
Pour la sauce : faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole, y faire revenir 1 gousse d'ail avec le bouquet de persil, ajouter les moules et les palourdes avec une pincée de piment
Couvrir la casserole et faire ouvrir les coquillages pendant environ 5 minutes
Puis retirer les moules et les palourdes de la casserole et filtrer le jus de cuisson
Ensuite, dans une autre grande casserole, faire revenir l'oignon haché et l'autre gousse d'ail écrasée avec le reste de l'huile
Verser les seiches dans la casserole : lorsqu'elles sont bien dorées, les arroser de vin et laisser évaporer
Ajouter la pulpe de tomate et faire épaissir la sauce
Pour la soupe : verser dans la casserole le bouillon et la sauce et laisser mijoter pendant 13 minutes
Enfin ajouter le safran, la rascasse, les langoustines, les rougets et la lotte
Continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes en rectifiant l'assaisonnement en sel
Pour servir : au moment de porter la casserole à table, saupoudrer la soupe de persil finement haché
Servir la soupe bien chaude avec des tranches de pain complet grillées et frottées à l'ail
Grande poêle
Casserole
Couteau
Planche à découper
Italia
| Énergie (kcal) | 78,44 |
| Glucides (g) | 2,18 |
| dont sucres (g) | 1,22 |
| Lipides (g) | 2,12 |
| dont saturés (g) | 0,34 |
| Protéines (g) | 11,52 |
| Fibres (g) | 0,13 |
| Vente (g) | 0,13 |
Chaque produit disponible sur la plateforme est publié et vendu par un vendeur partenaire indiqué sur la fiche produit. La plateforme agit comme un métamoteur/marketplace: elle facilite la découverte et le paiement, mais la vente est effectuée par le vendeur, qui devient le titulaire de la transaction.
L'expédition est gérée directement par le vendeur partenaire. Le colis quitte l'entrepôt du vendeur, ou son réseau logistique, et est confié au transporteur. Ce modèle permet des livraisons plus efficaces et garantit que la gestion de la commande incombe à celui qui dispose réellement du produit.
Sur la fiche produit, vous trouverez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles d'après les données fournies par le vendeur ou le fabricant, c'est‑à‑dire l'étiquette officielle. Si vous avez des allergies ou des intolérances, nous vous recommandons de vérifier attentivement la fiche avant l'achat et de contacter le vendeur pour toute question spécifique.
La plateforme a été créée pour valoriser et rendre plus accessible le Made in Italy alimentaire. Nous sélectionnons des vendeurs du secteur e‑commerce alimentaire avec des catalogues cohérents et des informations transparentes. Chaque produit est associé à un vendeur identifiable et à une fiche informative complète: nous voulons que acheter ici signifie acheter en toute confiance.
Les délais et frais de livraison dépendent du vendeur et de la destination. Lors du paiement, vous trouverez toujours l'estimation de livraison mise à jour avant de confirmer le règlement. Pour les envois internationaux, les délais peuvent varier selon le pays et le transporteur.
