La soupe de radicchio est un plat typique du nord de l’Italie, en particulier de la région de Vénétie. C’est une soupe chaude et crémeuse, parfaite pour les froides journées d’hiver. Le goût légèrement amer du radicchio se marie au goût délicat des poireaux, créant un équilibre délicieux. Le pain de campagne grillé et le fromage râpé apportent une texture croquante et une touche de saveur supplémentaire. Cette soupe se conserve facilement au réfrigérateur pendant quelques jours.
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Nettoyez le radicchio et coupez-le comme pour une salade
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y fondre la partie blanche des poireaux coupée en fines rondelles
Après 5 minutes, ajoutez le radicchio, saupoudrez de farine, mélangez bien, salez et poivrez
Couvrez avec le bouillon et faites cuire pendant une heure
Disposez au fond d’un plat à gratin aux bords assez hauts les tranches de pain, saupoudrez-les de fromage, puis versez par-dessus la soupe de radicchio chaude
Laissez gratiner au four à 200 degrés
Poêle
Bol
Cuillère en bois
Mixeur plongeant
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 66,77 |
| Glucides (g) | 6,27 |
| dont sucres (g) | 1,46 |
| Lipides (g) | 3,38 |
| dont saturés (g) | 1,82 |
| Protéines (g) | 2,48 |
| Fibres (g) | 1,47 |
| Vente (g) | 0,04 |
