La petite soupe de scarole et haricots est un premier plat typique de la cuisine traditionnelle italienne. Cette soupe est riche en saveurs et en textures, grâce à la combinaison de la scarole et des haricots borlotti. Elle est enrichie par la présence de tomates mûres, d'oignon et de pancetta, qui lui confèrent un goût intense et savoureux. L'huile d'olive et le sel complètent le plat, lui donnant encore plus de profondeur de goût.
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Faire tremper les haricots la veille dans de l'eau tiède
Les égoutter et les faire cuire à feu doux pendant un couple d'heures dans beaucoup d'eau non salée
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter les tomates et laisser cuire pendant environ 15 minutes ; verser les haricots et la scarole lavée et grossièrement coupée en ajoutant environ un litre d'eau
Rectifier l'assaisonnement en sel et poursuivre la cuisson encore pendant une demi-heure.
Remuer souvent et servir chaud avec une touche de piment.
Poêle
Bol
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 114,27 |
| Glucides (g) | 20,32 |
| dont sucres (g) | 1,73 |
| Lipides (g) | 0,65 |
| dont saturés (g) | 0,17 |
| Protéines (g) | 7,73 |
| Fibres (g) | 6,25 |
| Vente (g) | 0,02 |
