Les tagliatelles à la bolognaise sont l'un des plats les plus célèbres et les plus appréciés de la tradition culinaire italienne. La recette originale prévoit l'utilisation de bœuf haché, de sauce tomate et de légumes comme l'oignon, la carotte et le céleri. Les tagliatelles fraîches sont le choix idéal pour cette préparation, car elles s'accordent parfaitement avec la texture dense et riche de la sauce.
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Cuire les pâtes dans de l'eau salée.
Hacher la pancetta, l'oignon, la carotte et le céleri, les mettre dans une poêle avec le beurre et le bœuf haché et faire dorer le tout.
Ajoutez ensuite les clous de girofle et laissez cuire pendant 20 minutes.
Lorsque la viande aura pris un peu de couleur, versez le vin rouge et laissez évaporer. Ajoutez la tomate, le sel et le poivre.
Laissez cuire encore 1 heure.
Égouttez les pâtes et, après les avoir assaisonnées avec la sauce, dressez-les et saupoudrez-les de parmesan, selon le goût.
Poêle
Bouilloire
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 251,07 |
| Glucides (g) | 14,63 |
| dont sucres (g) | 1,63 |
| Lipides (g) | 15,02 |
| dont saturés (g) | 6,41 |
| Protéines (g) | 10,99 |
| Fibres (g) | 0,49 |
| Vente (g) | 0,19 |
