Les tagliatelles aux champignons et aux noix sont un premier plat raffiné et riche en saveurs. Les tagliatelles maison s'associent à une délicieuse sauce à base de cèpes séchés, de noix et de crème, créant un mélange de saveurs irrésistible. La petite ciboule et le vin marsala sec apportent une touche de douceur et de profondeur au plat. Idéales à déguster en automne ou en hiver, lorsque les champignons sont de saison.
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Hachez les cerneaux de noix
Lavez les champignons séchés sous l'eau courante, mettez-les à tremper dans de l'eau tiède ; lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les sans jeter l'eau et coupez-les en petits morceaux
Mettez dans une petite casserole la moitié du beurre, ajoutez le hachis d'oignon et de persil, laissez l'oignon fondre puis ajoutez les champignons
Faites-les revenir pendant quelques minutes ou un peu plus, puis mouillez-les avec le marsala
Ajoutez le cube émietté, laissez cuire à feu modéré en mouillant avec quelques cuillerées de l'eau de trempage des champignons (que vous aurez prélevée sans remuer le fond et que vous aurez filtrée)
Mélangez, mettez le couvercle et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 20 minutes
Vers la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez le sel ; lorsque les champignons sont prêts, ajoutez la crème et le reste du beurre
Mélangez et laissez cuire le tout sur le feu juste un instant, puis hors du feu ajoutez les noix
Terminez avec un peu de poivre fraîchement râpé puis, avec cette sauce bien chaude, assaisonnez les pâtes cuites à part dans une grande quantité d'eau salée
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Cette recette est typique de la région Émilie-Romagne.
Italia
| Énergie (kcal) | 334,76 |
| Glucides (g) | 28,73 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 19 |
| dont saturés (g) | 7,78 |
| Protéines (g) | 10,67 |
| Fibres (g) | 2,15 |
| Vente (g) | 0,32 |
