La tempura de légumes est un plat léger, croustillant et délicieux. Les légumes frais sont trempés dans la pâte à tempura et frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Cette recette est parfaite pour enrichir vos repas d'été avec une variété de légumes au goût unique.
Coupez la courgette en rondelles.
Pendant ce temps, râpez la carotte, lavez-la et coupez-la en 16 tranches de 3 mm d'épaisseur.
Retirez les fils et lavez les haricots verts.
Coupez-les en deux puis en morceaux de 5 cm.
Coupez le poivron en tranches.
Séchez les légumes et mettez-les sur un plateau près de la friteuse.
Faites chauffer l'huile à 180 degrés.
Lorsque les invités sont à table, préparez 40 cl de pâte à tempura.
Organisez-vous comme suit : avec des baguettes ou avec deux fourchettes, trempez l'asperge dans la pâte et jetez-la dans l'huile chaude ; faites frire pendant trente secondes.
Trempez quatre tranches de carotte dans la pâte et jetez-les dans l'huile ; comptez une minute.
Trempez trois morceaux de haricots verts et deux morceaux d'aubergine dans la pâte et jetez-les dans l'huile ; comptez trente secondes.
Lorsque tous les légumes seront dans l'huile, faites frire encore une minute.
Sortez les légumes cuits de la friteuse à l'aide du panier métallique et laissez-les égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant.
Disposez les légumes en groupes sur un plat chaud et servez immédiatement en les accompagnant de sauce soja.
Bol
Passoire
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum
Les plats de tempura sont généralement servis comme entrées ou accompagnements au Japon
Giappone
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