La tarte pasqualina aux artichauts est une savoureuse entrée typique de la cuisine ligure. Elle se prépare avec une pâte de farine blanche et de vin blanc sec, et la garniture est composée d'une délicieuse combinaison d'artichauts, d'oignon, d'ail, de parmesan râpé, d'œufs frais, de marjolaine et de persil. Un plat riche en saveurs et parfait à déguster pendant la saison printanière. Découvrez la recette détaillée !
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Faites une fontaine avec la farine, versez-y 2 cuillères à soupe d'huile, un peu de sel, le verre de vin blanc et pétrissez en ajoutant si nécessaire un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme
Travaillez-la pendant environ 10 minutes puis divisez-la en une douzaine ou davantage de petits pains égaux, farinez-les et laissez-les reposer pendant environ 2 heures sous une serviette à peine humide dans un coin tiède de la cuisine
Nettoyez les artichauts des feuilles les plus dures et des épines (veillez à ne pas oublier les plus petites au centre), divisez chacun en 8 quartiers et faites-les revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Émiettez la ricotta, ajoutez-la aux artichauts avec 5 œufs entiers et un blanc (gardez le jaune dans une tasse pour badigeonner la tarte avant de l'enfourner), du sel et du poivre, la marjolaine, l'ail et le persil hachés ainsi que la moitié du parmesan, et mélangez bien avec une cuillère en bois
Étalez au rouleau les petits pains de pâte afin d'obtenir des feuilles fines suffisamment larges pour tapisser un moule à tarte ; n'ayez pas peur de les faire trop fines car la moitié du charme de la tarte réside justement dans la délicatesse de la pâte
Huilez le moule à tarte et y mettre la première feuille
Louche
Bassine
Spatule
Conservez la tarte pasqualina aux artichauts au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 2 à 3 jours maximum.
La tarte pasqualina aux artichauts est un plat traditionnel de la cuisine ligure, parfait à servir comme entrée ou plat unique.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 215,69 |
| Glucides (g) | 31,26 |
| dont sucres (g) | 2,31 |
| Lipides (g) | 5,36 |
| dont saturés (g) | 3,18 |
| Protéines (g) | 9,52 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,13 |
