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La tarte pasqualina aux épinards est une délicieuse entrée italienne, parfaite à servir pendant les fêtes de Pâques. Cette tarte se compose d’une couche de pâte feuilletée croustillante garnie d’un mélange généreux d’épinards, de fromage, d’œufs et de persil. Son origine remonte à la tradition ligure, où elle était préparée spécialement pour le dimanche de Pâques. Aujourd’hui, elle est répandue dans toute l’Italie et représente un symbole de Pâques. La tarte pasqualina est un plat riche en saveurs et en symboles, qui apporte avec lui la joie et l’allégresse du printemps.
Nettoyez et lavez soigneusement les épinards
Mettez-les dans une casserole sans ajouter d’eau et faites-les cuire à feu doux pendant dix minutes
Égouttez-les, pressez-les bien et hachez-les finement
Épluchez et hachez l’oignon
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et le persil hachés et laissez revenir pendant cinq minutes à feu moyen
Retirez du feu et versez-y les œufs battus et le parmesan
Mélangez le tout et laissez refroidir complètement
Disposez la farine en fontaine, ajoutez les œufs, le sel et autant d’eau tiède que nécessaire pour pétrir le tout et obtenir une pâte homogène
Divisez la pâte en deux parties et étalez-la au rouleau à pâtisserie fariné jusqu’à obtenir deux disques très fins
Graissez un moule à tarte avec de l’huile et disposez-y un disque de pâte qui devra dépasser du bord d’environ 1 cm
Versez-y la préparation aux épinards et égalisez-la ; recouvrez avec le second disque de pâte et soudez-le au premier
Piquez la pâte à la fourchette et enfournez dans un four chaud pendant quarante minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée
Moule à tarte
Poêle
Bol
Couteau
Conserver la tarte pasqualina aux épinards au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
La tarte pasqualina aux épinards est un plat traditionnel de la cuisine ligure.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 115,43 |
| Glucides (g) | 11,4 |
| dont sucres (g) | 1,01 |
| Matières grasses (g) | 5,07 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,45 |
| Protéines (g) | 5,97 |
| Fibres (g) | 1,56 |
| Sel (g) | 0,16 |
