Les tortelli aux herbettes sont un plat traditionnel de la cuisine émilienne. Ce sont de délicieux tortelli farcis de ricotta romana et de feuilles de blettes, assaisonnés de beurre fondu et de parmesan râpé. La pâte est faite maison avec de la farine et des œufs entiers. Cette recette demande un peu de temps et d'effort, mais le résultat final est vraiment gratifiant. Les tortelli aux herbettes sont parfaits comme premier plat pendant les fêtes ou pour un dîner spécial.
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Faites cuire les feuilles de blettes, essorez-les et hachez-les finement
Travaillez la ricotta avec les blettes, l'œuf, 100 g de parmesan, du sel et une pincée de noix de muscade râpée
Préparez la pâte en pétrissant la farine avec les œufs
Étalez la pâte le plus finement possible en bandes d'environ 10 cm de large
Déposez la farce en petits tas gros comme une noix, alignés sur la bande de pâte à 4-5 cm les uns des autres ; repliez la bande dans le sens de la longueur de façon à recouvrir la farce ; appuyez avec les doigts autour du petit tas de farce
Formez des tortelli rectangulaires en les découpant avec la roulette prévue à cet effet
Faites cuire les tortelli dans de l'eau salée, égouttez-les bien et assaisonnez-les en couches avec du beurre fondu et du parmesan
Rouleau à pâtisserie
Coupe-pâte
Italia
| Énergie (kcal) | 222,42 |
| Glucides (g) | 15,85 |
| dont sucres (g) | 1,45 |
| Lipides (g) | 13,25 |
| dont saturés (g) | 7,66 |
| Protéines (g) | 10,77 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,28 |
