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Les tortelloni aux cèpes sont un délicieux premier plat, préparé avec une feuille de pâte fraîche farcie de cèpes, de champignons de Paris et de fromage Parmigiano. La pâte, tendre et savoureuse, fond dans la bouche, tandis que la farce crémeuse offre une explosion de goût. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou un déjeuner d’automne.
Pétrissez la farine avec les œufs, une pincée de sel et une cuillerée de persil haché
Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes et, pendant ce temps, nettoyez tous les champignons et coupez-les en lamelles
Mettez-les à revenir dans quatre cuillères d’huile avec l’oignon et une gousse d’ail hachés
Salez, poivrez et laissez sur feu vif jusqu’à ce que le tout soit sec
Passez alors les champignons au hachoir avec le pain trempé dans le lait et essoré, en recueillant le résultat dans un saladier
Mélangez-y le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de persil haché
Avec la machine, abaissez la pâte en feuilles fines
Détaillez-les en carrés de 5 centimètres de côté ; au centre de chacun mettez une cuillerée de préparation aux champignons
Pliez la pâte en triangle et, en tenant une extrémité entre le pouce et l’index, enroulez-la autour de ce dernier doigt en la fermant en anneau
Lorsque tous les tortelloni sont prêts, faites-les cuire à l’eau puis égouttez-les al dente
Pour l’assaisonnement, faites revenir dans le beurre une échalote hachée puis ajoutez la crème, le sel, le poivre et les tortelloni
Faites-les sauter à feu vif afin qu’ils s’imprègnent de saveur
Rouleau à pâtisserie
Rouleau à pâtisserie
Poêle
Conserver les tortelloni au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Les tortelloni aux cèpes sont un plat typique de la cuisine émilienne.
Italia
| Énergie (kcal) | 219,13 |
| Glucides (g) | 15,78 |
| dont sucres (g) | 2,72 |
| Matières grasses (g) | 13,98 |
| dont acides gras saturés (g) | 6,86 |
| Protéines (g) | 7,88 |
| Fibres (g) | 1,39 |
| Sel (g) | 0,18 |
