Les Tripes à la Florentine sont une recette traditionnelle de la cuisine florentine. La tripe, une coupe de viande de bœuf, est préparée avec une sauce tomate aromatique et servie avec du fromage grana râpé. C'est un plat savoureux et copieux, parfait pour les mois les plus froids.
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Faire bouillir la tripe coupée en lanières dans de l'eau salée pendant une heure et, pendant ce temps, préparer le soffritto avec l'huile, l'oignon, la carotte, le céleri hachés et les feuilles entières de laurier
Lorsque l'oignon a pris couleur, y jeter la tripe bien égouttée avec quelques feuilles de menthe fraîche
Laisser parfumer en remuant, verser le vin, le faire évaporer puis ajouter un peu de sauce tomate diluée et assaisonnée de sel et de poivre
Terminer la cuisson à casserole couverte et à feu modéré en faisant épaissir le plat
Servir avec beaucoup de fromage râpé
Poêle
Casserole
Couteau
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 102,23 |
| Glucides (g) | 0,1 |
| dont sucres (g) | 0,1 |
| Lipides (g) | 4,17 |
| dont saturés (g) | 1,46 |
| Protéines (g) | 13,17 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 0,09 |
