Les trofiette aux langoustines sont un plat savoureux et délicat de la tradition ligure. Les trofiette, des pâtes courtes en forme de spirale, se marient parfaitement avec les queues de langoustines fraîches, enrichies par une sauce à la tomate, au persil et à la crème. Le résultat final est un premier plat crémeux et savoureux, parfait pour un dîner spécial.
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Nettoyez les queues de langoustines en séparant les queues nettoyées des déchets
Faites revenir dans l'huile et le beurre 1 gousse d'ail, ajoutez les déchets des langoustines, salez, poivrez, ajoutez la tomate, mouillez avec de l'eau et faites cuire environ 20 minutes
Une fois la cuisson terminée, écrasez avec une cuillère en bois les déchets des langoustines afin qu'ils libèrent tout leur jus ainsi que leur goût, passez le tout au travers d'une passoire fine en recueillant la sauce dans un bol que nous utiliserons plus tard
Dans une casserole, faites revenir 1/2 gousse d'ail avec de l'huile et du beurre, ajoutez les langoustines, faites-les dorer, rectifiez le sel et le poivre, ajoutez trois cuillères de tomate puis la sauce passée précédemment
Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise, liez avec la crème et assaisonnez les trofie cuites dans de l'eau salée
Poêle
Bol
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Plat typique de la région Ligurie
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 180,52 |
| Glucides (g) | 16,65 |
| dont sucres (g) | 1,46 |
| Lipides (g) | 6,96 |
| dont saturés (g) | 3,4 |
| Protéines (g) | 12 |
| Fibres (g) | 0,74 |
| Vente (g) | 0,38 |
