Le veau en sauce est un savoureux plat principal à base de chair de veau cuite lentement dans une sauce tomate parfumée et enrichie d'olives vertes. L'ajout de laurier confère à cette préparation un arôme irrésistible. Servi chaud, le veau en sauce fond dans la bouche et constitue un mets parfait à déguster lors des journées froides.
Émincer l'oignon et le faire fondre dans l'huile et le beurre, ajouter la viande coupée en morceaux et la faire revenir
Ajouter une feuille de laurier, une pincée de farine, du sel, du poivre, la purée de tomate et 3 louches de bouillon
Cuire pendant 1 heure et 30 minutes en ajoutant encore du bouillon si nécessaire
Peu avant la fin, ajouter les olives dénoyautées et coupées en deux
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Le veau en sauce est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région d'Émilie-Romagne.
Italia
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| Énergie (kcal) | 91,7 |
| Glucides (g) | 1,14 |
| dont sucres (g) | 1,06 |
| Lipides (g) | 3,21 |
| dont saturés (g) | 0,63 |
| Protéines (g) | 14,14 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,07 |
