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Le veau tonné chaud est une variante d’un plat italien classique à base de veau et de sauce au thon. Dans cette version, le veau est cuit au four avec une marinade de vin blanc sec, carotte, céleri et épices, ce qui le rend encore plus juteux et savoureux. La sauce au thon, préparée avec du thon à l’huile, des anchois au sel, du citron et des cornichons au vinaigre, apporte au plat une saveur fraîche et délicate. Parfait à servir en entrée ou en plat principal lors d’un déjeuner ou d’un dîner spécial.







Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y dorer le gîte de veau
Salez, poivrez et, après 5 minutes, versez le vin
Laissez-le s’évaporer pour qu’il soit plus moelleux
Ajoutez la carotte et la branche de céleri entières ainsi qu’un verre d’eau
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure et demie
Remuez la viande de temps en temps
Pendant ce temps, hachez le thon, les anchois dessalés et sans arêtes ainsi que quelques cornichons, puis diluez le tout avec le jus du citron
Retirez la viande, la carotte et le céleri de la casserole
Versez-y la sauce au thon et mélangez-la au jus de cuisson
Coupez la viande en tranches pas trop épaisses et recouvrez-la de sauce chaude
Vins d’accompagnement : Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Four
Poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 114,07 |
| Glucides (g) | 0,22 |
| dont sucres (g) | 0,2 |
| Matières grasses (g) | 4,23 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,04 |
| Protéines (g) | 15,84 |
| Fibres (g) | 0,1 |
| Sel (g) | 0,1 |








