Le velouté de petits pois est une entrée crémeuse et délicate, parfaite pour l’hiver. Son origine remonte à la Rome antique, où il était préparé avec des petits pois frais et servi comme plat principal. Aujourd’hui, la version surgelée est devenue très populaire pour sa praticité et sa saveur.
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Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée avec la pomme de terre, puis, une fois la cuisson terminée, passer le tout au tamis
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et un peu de bouillon, mélanger et ajouter la purée de petits pois et de pomme de terre
Hacher le persil et l’ajouter à la soupe peu avant de servir à table
Mixeur plongeant
Poêle
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 111,21 |
| Glucides (g) | 13,64 |
| dont sucres (g) | 3,05 |
| Lipides (g) | 3,1 |
| dont saturés (g) | 1,73 |
| Protéines (g) | 5,14 |
| Fibres (g) | 5,87 |
