Le velouté de poireaux est une soupe crémeuse et délicate, parfaite pour les journées les plus froides. Les poireaux sont cuits avec des pommes de terre farineuses puis mixés jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Le persil et l’huile d’olive extra vierge ajoutent une touche de fraîcheur au plat. À déguster avec des croûtons de pain frit ou grillé.
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Faire braiser dans l’huile les poireaux nettoyés, lavés et coupés en rondelles ; ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, le persil et le romarin, ajouter le bouillon, couvrir et cuire pendant environ 1 heure
Mixer ensuite la soupe, rectifier le sel, laisser réduire pendant 5 minutes et servir avec du persil finement haché, un filet d’huile d’olive, du poivre et des croûtons de pain
Mixeur plongeant
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum
Plat végétalien
Italia
