La Vénitienne farcie est un délicieux gâteau glacé fourré à la crème vanille, au chocolat et au Marsala. Originaire de la région de la Vénétie, c’est un dessert typiquement vénitien très apprécié pendant l’été. Sa texture moelleuse se marie parfaitement avec le goût intense du chocolat et la douceur de la crème. Parfaite à déguster en toute occasion !
Préparez les deux glaces en suivant les recettes correspondantes, en divisant toutefois par deux les doses indiquées
Lorsque les glaces seront prêtes, passez au fourrage de la vénitienne
Coupez cette dernière en cinq disques qui seront plutôt fins
Pour cette raison, prenez soin d’utiliser un couteau très bien aiguisé
Placez sur le plan de travail le disque de base, humidifiez-le avec du marsala sec et déposez dessus la moitié de la glace à la crème à votre disposition
Couvrez avec le deuxième disque, humidifiez-le également avec du marsala et déposez dessus la moitié de la glace au chocolat
Répétez encore une fois les deux couches et couvrez avec la dernière couche de vénitienne en la reconstituant entièrement
En superposant les couches, veillez à ce que la glace reste bien visible entre un disque et l’autre afin de donner à la vénitienne son aspect caractéristique « rayé »
Une fois le fourrage terminé, placez la vénitienne au congélateur pendant environ 2 heures
Passé ce temps, coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez-y un demi-verre d’eau et mettez la casserole sur le feu
Faites cuire au bain-marie en remuant continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu
Laissez momentanément le chocolat au chaud dans le bain-marie et retirez la vénitienne du congélateur
À ce stade, vous pouvez procéder de deux manières : soit verser directement le nappage au chocolat sur la vénitienne entière
Moule à gâteau
Bol
Fouet
Conserver au congélateur jusqu’au moment de servir
Peut être servi comme dessert ou goûter
Italia, Veneto
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