Les vermicelles aux fruits de mer sont un délicieux plat de pâtes de la mer, typique de la cuisine italienne. Les pâtes sont assaisonnées d'une savoureuse sauce préparée avec des moules, des palourdes, de la chair de homard fraîche, des langoustines, des grosses crevettes, des tomates mûres, de l'oignon, du basilic et du vin blanc. Le tout est enrichi d'huile d'olive extra vierge, de sel et de piment pour une saveur authentique et relevée.
Nettoyez les différents types de poisson : rincez les coquillages et laissez-les tremper dans de l'eau salée afin qu'ils perdent le sable éventuellement retenu entre les valves ; rincez les crustacés et ne les décortiquez pas
Faites ouvrir les moules et les palourdes en les mettant sur le feu avec le vin blanc et, au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent, séparez les mollusques de la coquille (laissez-en quelques-uns entiers pour la garniture) ; à la fin, filtrez et réservez le liquide resté au fond de la poêle
Dans une grande casserole, faites fondre un hachis fin d'oignon dans quelques cuillères d'huile ; ajoutez ensuite les tomates que vous aurez pelées en les plongeant dans l'eau bouillante, épépinées et grossièrement hachées
Faites cuire dans la sauce les langoustines et les grosses crevettes, puis après quelques minutes ajoutez aussi la chair du homard coupée en tranches
Mouillez avec le jus de cuisson des palourdes et des moules, salez et relevez avec du piment
Après 10 minutes, ajoutez aussi les mollusques à la sauce et laissez parfumer avant d'éteindre
Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles ; égouttez-les bien al dente et sautez-les en les mélangeant soigneusement à la sauce avec une pincée de basilic haché
Poêle
Marmite
Passoire
Italia
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| Énergie (kcal) | 126,02 |
| Glucides (g) | 19,54 |
| dont sucres (g) | 2,71 |
| Lipides (g) | 1,44 |
| dont saturés (g) | 0,23 |
| Protéines (g) | 8,49 |
| Fibres (g) | 1,06 |
| Vente (g) | 0,04 |
