La viande à la cacciatora est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région toscane. C'est un délicieux plat principal à base de viande de veau ou de bœuf, cuite avec une sauce à base d'oignons, de carottes, de céleri et de persil. La viande mijote lentement pour devenir tendre et savoureuse. Ce plat se prête parfaitement à différentes occasions et peut être accompagné de garnitures comme des pommes de terre ou des légumes grillés.
Cuire l'oignon dans l'huile sans le faire colorer, en ajoutant éventuellement un peu d'eau ; ajouter les autres légumes, le sel et le poivre
Ajouter ensuite la viande, la faire revenir, puis ajouter de l'eau et laisser cuire pendant environ 1 heure et demie
Lorsque la viande est cuite, la retirer de la casserole, passer les légumes, ajouter la crème aigre dans laquelle auront été mélangées deux cuillères de farine, un peu d'eau si nécessaire, saler éventuellement et faire bouillir à nouveau
Enfin, remettre la viande dans la sauce obtenue et servir avec les boulettes de pain
Boulettes : pétrir du pain blanc rassis émietté avec de la farine, de l'huile, de l'eau bouillante et du sel
Former avec les mains des boules (comme des boulettes assez grosses) et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée
Poêle
Planche à découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Plats principaux de la cuisine italienne
Italia, Toscana
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