Le Veau au Thon est un plat froid typique de la cuisine italienne, composé de tranches de viande de veau, servies avec une sauce au thon à l'huile. C'est un plat délicat et raffiné, parfait en entrée ou en plat principal pour un déjeuner léger.
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Attacher le veau en plusieurs points avec une ficelle incolore
Laver et désarêter les anchois puis en couper deux en deux et glisser les filets obtenus entre la ficelle et la viande
Mettre sur le feu dans une casserole ovale assez large pour contenir la pièce de veau, avec juste l'eau nécessaire pour la faire bouillir, ajouter l'oignon avec le clou de girofle planté dedans, la branche de céleri, le persil, le basilic, la feuille de laurier préalablement bien lavés, la carotte lavée et grattée, cinq grains de poivre et environ un demi-verre de vinaigre
Mettre le récipient sur le feu et, lorsque l'ébullition commence, y mettre la viande, saler peu après et la laisser cuire à feu modéré pendant environ une heure et demie
Une fois la cuisson terminée, l'égoutter et la mettre sur un plat
Poêle
Mixeur
Casserole
Couteau
Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
La recette originale du Veau au Thon aurait été conçue dans le Piémont, mais elle est désormais répandue dans toute l'Italie.
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 77 |
| Glucides (g) | 1,77 |
| dont sucres (g) | 1,71 |
| Lipides (g) | 1,85 |
| dont saturés (g) | 0,45 |
| Protéines (g) | 13,06 |
| Fibres (g) | 0,84 |
| Vente (g) | 0,11 |
