Le vol-au-vent aux champignons est un délicieux amuse-bouche à base de pâte feuilletée garnie de champignons de Paris, de saucisse, de cèpes séchés et parfumée au vin blanc sec et au concentré de tomate. Parfait à servir lors d’un dîner spécial ou comme entrée dans un buffet. Découvrez comment le préparer en suivant cette recette simple !
Hachez l’oignon nouveau et faites-le fondre dans le beurre
Ajoutez la saucisse émiettée et faites-la revenir quelques minutes
Ajoutez ensuite les champignons de Paris nettoyés et émincés ainsi que les cèpes émiettés
Mélangez et faites cuire doucement jusqu’à ce que le tout soit ramolli
Délayez le concentré dans un peu d’eau froide et ajoutez-le à la sauce en cuisson
Salez, poivrez et faites cuire 15 à 20 minutes
Ajoutez enfin la crème et une cuillère à café de persil haché
Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le fond de cuisson ait épaissi
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre
Garnissez les vol-au-vent avec la farce aux champignons et décorez d’un petit brin de persil
Servez les vol-au-vent bien chauds
L’ajout de cèpes séchés dans la farce lui donne plus de parfum ; à votre goût, vous pouvez les remplacer par une lamelle de truffe ou par une cuillère à café de pâte de truffe
Poêle
Planche à découper
Couteau
Cuillère en bois
Plaque de cuisson
Italia
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| Énergie (kcal) | 178,84 |
| Glucides (g) | 13,07 |
| dont sucres (g) | 1,46 |
| Lipides (g) | 10,86 |
| dont saturés (g) | 5,52 |
| Protéines (g) | 6,72 |
| Fibres (g) | 1,55 |
| Vente (g) | 0,18 |
