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La Zuppa Inglese est un délicieux dessert traditionnel italien composé de couches de Pan di Spagna imbibées de liqueurs telles que le rhum et l'Alchermes, de crème pâtissière au citron et de meringue italienne. Son origine est incertaine, mais on pense qu'elle a été inspirée du trifle anglais. Typique de la région Émilie-Romagne, cette zuppa est riche en saveurs et en contrastes.
Préparez le Pan di Spagna et la meringue italienne en suivant les indications des recettes correspondantes
Battez les jaunes d'œufs dans une casserole avec le sucre, incorporez-y lentement la farine tamisée, puis diluez avec le lait tiède
Aromatisez le mélange avec le zeste de citron et la vanille et faites-le cuire à feu doux en remuant continuellement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe
À la fin, retirez la crème du feu et laissez-la refroidir
Coupez le Pan di Spagna en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur
Étalez une fine couche de crème au fond d'un plat à gratin, couvrez-la avec la moitié des tranches de Pan di Spagna et imbibez-les d'un demi-verre de rhum
Formez sur la pâte une couche régulière de crème avec la moitié de la crème restante et couvrez-la avec le reste du Pan di Spagna que vous imbiberez d'un demi-verre d'Alchermes
Étalez le reste de crème dessus et égalisez bien avec une spatule ou la lame d'un couteau
Placez la meringue italienne dans une poche en tissu munie d'une douille ronde et lisse et répartissez-la sur la surface du gâteau en formant un décor en grille
Enfournez la zuppa inglese dans un four préchauffé (200 °C) pendant 7-8 minutes
À la fin, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir et servez
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 96,69 |
| Glucides (g) | 10,55 |
| dont sucres (g) | 8,6 |
| Matières grasses (g) | 4,13 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,18 |
| Protéines (g) | 3,69 |
| Fibres (g) | 0,07 |
| Sel (g) | 0,04 |
