Préparer le café avec la moka et le laisser refroidir complètement.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs et monter ces derniers avec la moitié de l'érythritol en neige très ferme.
Dans une casserole à feu vif, ajouter 30 ml d'eau et les 70 g d'érythritol restants jusqu'à atteindre 121 degrés.
Fouetter les jaunes avec le sirop d'érythritol jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le mascarpone et fouetter encore avec les batteurs.
Ajouter le beurre de pistache et mélanger.
Ajouter les blancs d'œufs en mélangeant délicatement de bas en haut.
Tremper rapidement les boudoirs dans le café et commencer à monter le tiramisu en alternant des couches de boudoirs et de crème.
Décorer avec du cacao zero et des éclats de pistache selon les goûts.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Italia, Sicilia
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| Énergie (kcal) | 338,65 |
| Glucides (g) | 28,52 |
| dont sucres (g) | 9 |
| Lipides (g) | 26,29 |
| dont saturés (g) | 12,66 |
| Protéines (g) | 8,32 |
| Fibres (g) | 1,3 |
| Vente (g) | 0,07 |
