Faites bien dissoudre la levure dans les liquides avec les sucres.
Mélangez la farine avec la citrouille et une pincée de cannelle.
Pétrissez bien à la main ou au robot pâtissier.
Ajoutez le sel et continuez à pétrir.
Laissez reposer la boule de pâte couverte pendant 20 minutes.
Reprenez pour le laminage et faites 3 tours de pliage à 30 minutes d'intervalle.
Laissez lever jusqu'au doublement de volume (avec le levain, il faudra beaucoup de patience).
Reprenez la pâte, formez une petite boule et mettez-la dans le panier à pain pendant quelques heures.
Allumez le four à 250 degrés.
Attachez la petite boule avec de la ficelle en lui donnant la forme d'une citrouille.
Incisez avec un bistouri.
Mettez dans la cocotte à pain et enfournez 30 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans.
Conserver dans un sac en papier à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Italia, Campania
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| Énergie (kcal) | 229,15 |
| Glucides (g) | 49,64 |
| dont sucres (g) | 3,67 |
| Lipides (g) | 0,76 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 8,86 |
| Fibres (g) | 1,84 |
| Vente (g) | 0,26 |
