La frisa des Pouilles est un chef-d’œuvre de la tradition salentine, elle représente l’été dans le Salento. Les frises sont rigoureusement assaisonnées de tomates cerises, de sel, d’huile d’olive extra vierge, de thon et de basilic frais. Voici la recette pour les préparer à la maison !
Dans un bol, mélangez l’eau, la levure et le sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Pétrissez la farine, la levure, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever pendant 2 à 3 heures.
Divisez la pâte en boules de 70 g et formez des boudins. Aplatissez la partie centrale et roulez en forme d’anneau. Laissez lever jusqu’au doublement de volume.
Enfournez à 200 degrés pendant 30 minutes. Coupez les friselles en deux horizontalement et enfournez de nouveau à 150 degrés pendant encore 30 minutes, jusqu’à obtenir une texture biscuitée et dorée.
Pour préparer les frises, trempez la frisella dans un bol d’eau à température ambiante sans la passer sous le jet du robinet.
Pressez les tomates cerises sur la frisella, ajoutez le basilic, l’oignon, le thon, le sel et l’huile d’olive extra vierge.
Imbibez les friselles et savourez chez vous le goût des Pouilles !
Four
Plan de travail
Bol
Plaque de cuisson
Sacs bien fermés ou récipients hermétiques
Les frises peuvent être conservées plusieurs jours. Elles peuvent être imbibées directement dans l’eau de mer, selon la tradition.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 252,88 |
| Glucides (g) | 49,09 |
| dont sucres (g) | 1,38 |
| Lipides (g) | 0,83 |
| dont saturés (g) | 0,16 |
| Protéines (g) | 12,14 |
| Fibres (g) | 1,83 |
| Vente (g) | 0,82 |
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