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Les rigatoni à la pizzaiola sont un grand classique de la tradition italienne, un premier plat rapide et appétissant, idéal à servir pour un déjeuner en famille ou un dîner informel entre amis, quand on a envie de mettre sur la table quelque chose de simple, mais très savoureux.
Pour préparer les rigatoni à la pizzaiola, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle.
Ajoutez l’oignon finement haché, et un piment si vous le souhaitez, puis faites revenir.
Lorsque l’huile crépite vivement, ajoutez les câpres et les olives taggiasche.
Au bout de quelques minutes, ajoutez la passata de tomate et laissez réduire la sauce.
Juste quelques minutes avant d’éteindre le feu, ajoutez le thon et laissez parfumer.
Rectifiez le sel si nécessaire.
Salez l’eau portée à ébullition et plongez-y les pâtes.
Égouttez les pâtes et passez-les dans la poêle avec la sauce.
Hachez la ciboulette ou un peu de persil frais et ajoutez-les dans la poêle.
Faites sauter brièvement et servez les pâtes bien chaudes. Bon appétit !!!
Les rigatoni au thon, aux olives et aux câpres se conservent au maximum un jour. L’idéal, cependant, est de les consommer bien chauds juste après leur préparation. Ainsi, vous apprécierez toutes leurs saveurs.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer l’assaisonnement à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. - Si vous préférez, vous pouvez remplacer la passata par des tomates datterini coupées en quatre ; si vous n’aimez pas particulièrement la sauce, vous pouvez tenter une version blanche. - Pour un goût moins salé, vous pouvez ajouter les anchois ; ou, pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter à la préparation quelques tomates séchées en lanières. - J’ai utilisé des rigatoni, mais vous pouvez aussi choisir des fusilli, des mezze maniche, des spaghettis, des caserecce, des linguine ou un autre format de pâtes, longues ou courtes, présent dans votre placard.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 213,41 |
| Glucides (g) | 28,83 |
| dont sucres (g) | 2,28 |
| Matières grasses (g) | 5,36 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,85 |
| Protéines (g) | 11,85 |
| Fibres (g) | 1,75 |
| Sel (g) | 0,33 |
