Les rigatoni crémeux aux champignons de Paris sont un premier plat d’automne, facile et vraiment gourmand. Ils se préparent en très peu de temps et sont parfaits pour un déjeuner rapide et savoureux en famille ou entre amis. Ils séduiront tout le monde par leur goût unique et leur parfum irrésistible, grâce aux champignons frais.
Pour préparer les rigatoni crémeux aux champignons de Paris, commencez par les champignons : retirez la terre à l’aide d’un petit couteau et nettoyez-les avec un chiffon pour enlever l’excédent de terre.
Séparez les pieds des chapeaux et coupez-les en petits dés ou en fines lamelles.
À présent, occupez-vous de l’oignon, hachez-le finement et versez-le dans une grande casserole à bords bas. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive et mettez sur le feu, de préférence à feu doux pour ne pas risquer de brûler l’oignon.
Mettez-les à la poêle. Ajoutez les champignons à l’oignon légèrement doré, ainsi qu’une louche d’eau bouillante. Laissez cuire 7 à 8 minutes à feu doux. Salez et ciselez la ciboulette.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate, puis la crème, en gardant toujours le feu doux. Faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau salée et, une fois cuits al dente, transférez-les dans la poêle avec la sauce.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour bien lier les pâtes. Mélangez délicatement pour obtenir une belle liaison, saupoudrez d’une bonne poignée de fromage râpé et servez.
Il est conseillé de préparer les rigatoni crémeux aux champignons de Paris et de les déguster chauds, au moment même. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
- À la place de la ciboulette, vous pouvez aussi parfumer ce plat avec du thym ou du persil. - On peut ajouter du jambon cuit, du saumon et, peu à peu, créer de nouveaux plats. - Dans ma recette, j’ai utilisé des rigatoni, qui tiennent bien aussi bien la cuisson que le mélange avec le fromage, mais vous pouvez choisir le format de pâtes que vous préférez : par exemple, les linguine sont aussi excellentes...
Italia, Emilia Romagna
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| Énergie (kcal) | 218,17 |
| Glucides (g) | 24,67 |
| dont sucres (g) | 2,41 |
| Lipides (g) | 9,39 |
| dont saturés (g) | 5,42 |
| Protéines (g) | 8,44 |
| Fibres (g) | 1,47 |
| Vente (g) | 0,16 |
