Crème de fèves sèches décortiquées mixées et servies avec de la feta grecque et des poivrons grillés. Recette sans beurre, facile et rapide, adaptée comme entrée en petites verrines, finger food ou comme plat unique.
Lavez les fèves sèches décortiquées et faites-les cuire dans le bouillon de légumes ou dans l'eau en suivant les temps indiqués sur l'emballage.
Pendant ce temps, lavez les poivrons et grillez-les ; puis pelez-les et réservez-les.
Lorsque les fèves sont cuites, faites-les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et de l'échalote hachée.
Mixez les fèves avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème homogène ; salez et poivrez.
Coupez la feta en morceaux.
Dressez l'assiette : répartissez la crème de fèves, ajoutez les poivrons grillés et les morceaux de feta.
Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge crue, de l'origan et du poivre ; servez avec des croûtons.
Casserole
Poêle
Gril ou plaque
Mixeur plongeant ou blender
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 59,75 |
| Glucides (g) | 3,87 |
| dont sucres (g) | 2,92 |
| Lipides (g) | 2,77 |
| dont saturés (g) | 1,81 |
| Protéines (g) | 3,86 |
| Fibres (g) | 2,47 |
| Vente (g) | 0,19 |
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