Coupe le primosale en bandes puis en petits dés d’environ un demi-centimètre.
Mets les dés dans un récipient hermétique et assaisonne-les avec le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, le thym et la menthe frais.
Ferme le récipient et laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, de préférence entre 2 et 5 heures.
Coupe les nectarines en tranches et les oignons de Tropea en rondelles après avoir retiré la peau.
Dans une poêle antiadhésive, verse un filet d’huile et ajoute les rondelles d’oignon ainsi qu’une pincée de sel. Fais revenir à feu vif, puis déglace avec le vinaigre de cidre et baisse le feu.
Ajoute les tranches de pêches dans la poêle, mélange et fais cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Retire du feu et laisse refroidir.
Répartis la salade dans les assiettes, ajoute le primosale mariné et décore avec de la menthe fraîche.
Conserver au réfrigérateur
Si tu souhaites une version vegan, tu peux remplacer le primosale par du tofu. Ajoute du vinaigre balsamique pour une saveur plus intense !
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 99,38 |
| Glucides (g) | 6,79 |
| dont sucres (g) | 4,17 |
| Lipides (g) | 5,9 |
| dont saturés (g) | 3,66 |
| Protéines (g) | 5,2 |
| Fibres (g) | 1,27 |
| Vente (g) | 0,31 |
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