Laver et nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles, puis en détachant les fleurettes.
Préparer la pâte en mélangeant la farine de pois chiches, l'eau, le sel et le mélange d'épices.
Enrober les fleurettes d'abord dans la pâte puis dans la farine de maïs.
Disposer les fleurettes sur une plaque, ajouter un filet d'huile et cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, faire réduire la sauce soja avec le miel dans une petite casserole, à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à épaississement.
Dresser en mettant un peu d'houmous à la base, le chou-fleur dessus et garnir avec la réduction et de la poudre de noisettes torréfiées.
Plaque de cuisson
Petite casserole
Italia, Emilia Romagna
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