Laver les aubergines et bien les sécher. Les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline, les saler et les laisser reposer sur une grille pendant une demi-heure.
Tamponner les aubergines avec du papier absorbant pour retirer l’humidité. Cuire les aubergines au four à 200 °C pendant environ 15 minutes.
Couper la mozzarella en tranches pas trop fines.
Huiler un plat à gratin et disposer les tranches en spirale en alternant aubergines, tomate et mozzarella jusqu’à épuisement.
Saupoudrer de parmesan râpé, d’un filet d’huile et de sel. Enfourner à 200 °C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud ou à température ambiante.
Plat à gratin
Mandoline
Après cuisson, laisse le gratin refroidir complètement à température ambiante. Conserve-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Utilise de la mozzarella fraîche pour un goût authentique. Les tomates doivent être fraîches et mûres. Pour décongeler, laisse-le au réfrigérateur toute la nuit ou utilise le micro-ondes.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 79,79 |
| Glucides (g) | 2,66 |
| dont sucres (g) | 2,2 |
| Lipides (g) | 5,05 |
| dont saturés (g) | 2,93 |
| Protéines (g) | 5,68 |
| Fibres (g) | 1,47 |
| Vente (g) | 0,09 |
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