Entrée appétissante et très savoureuse, idéale à servir pour un buffet froid ou pour un apéritif entre amis. Excellentes accompagnées d'un bon verre de prosecco Valdobbiadene ou d'un apéritif sans alcool pétillant.
Cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée, l'égoutter al dente et le laisser refroidir.
Préparer le ragù de saucisse avec l'oignon, la carotte, la passata de tomates, les champignons et le vin rouge. Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Mélanger le riz au ragù et ajouter le parmesan et la mozzarella. Former de nombreuses boulettes, insérer un cube de mozzarella au centre et préparer la pâte à frire.
Tremper les arancine mignon dans la pâte à frire puis les passer dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile de graines chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutter les arancine sur du papier absorbant et servir chaud ou tiède.
Petit saladier
Au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours
Accords possibles : prosecco Valdobbiadene, apéritif sans alcool pétillant
Italia, Sicilia
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