Base : réduire les lenticchielle en poudre grossière et ajouter le beurre fondu. Mettre à reposer au réfrigérateur déjà placé dans le moule
Crème : porter à ébullition le lait et la crème
Dans un bol, mélanger les jaunes et le sucre au fouet à main
Ajouter au mélange précédent et porter à 85°
Couper le chocolat en morceaux, l'ajouter et obtenir un mélange homogène. Mettre à refroidir et à solidifier sur les lenticchielle
Bavarois : fouetter le sucre et les œufs. À part, chauffer et porter le lait à ébullition
Ajouter le mélange au lait et porter à 85°
Ajouter le safran fait tremper 1 h auparavant dans un peu d'eau
Ajouter la gélatine préalablement ramollie.
Laisser refroidir en immergeant dans une bassine avec de la glace. Monter la crème et incorporer délicatement
Terminer le montage du dessert
Italia
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| Énergie (kcal) | 313,14 |
| Glucides (g) | 24,58 |
| dont sucres (g) | 16,11 |
| Lipides (g) | 20,32 |
| dont saturés (g) | 11,4 |
| Protéines (g) | 8,17 |
| Fibres (g) | 3,22 |
| Vente (g) | 0,02 |