Savourez l'élégance du sablé au cacao avec gelée de mangue, frangipane à la pistache et mousse à la vanille : un dessert sans gluten et sans lactose. Découvrez-en plus !
Sablé : travailler le beurre à température ambiante avec le sucre, le sel et incorporer petit à petit la farine et le cacao tamisés
Ajouter les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte homogène
Elle doit reposer 2 heures et être étalée sur une épaisseur de 1/2 cm puis cuite pendant 15 min à 180°
Gelée : mixer la mangue et mettre avec le sucre sur le feu à température modérée
Ajouter la gélatine ramollie. Placer au congélateur dans un moule plus petit que le sablé
Frangipane : monter au batteur le beurre à température ambiante avec le sel et le sucre.
Ajouter ensuite l'œuf et la farine. Cuire sur le feu jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
Utiliser une poche pour la mettre dans un moule sur la gelée déjà prise et placer au congélateur
Mousse : monter les blancs en neige. Monter la crème séparément jusqu'à ce qu'elle soit à moitié montée et ajouter l'extrait
Porter l'eau et le sucre à 121°, éteindre et verser en filet sur les blancs
Enfin la crème et la gélatine précédemment dissoute dans un peu d'eau
Mélanger au batteur, mettre sur les couches précédentes et laisser raffermir
Au réfrigérateur
Italia
| Énergie (kcal) | 303,99 |
| Glucides (g) | 40,48 |
| dont sucres (g) | 28,29 |
| Lipides (g) | 14,12 |
| dont saturés (g) | 7,15 |
| Protéines (g) | 4,57 |
| Fibres (g) | 1,18 |
| Vente (g) | 0,09 |
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