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La pastiera est un gâteau typique napolitain, traditionnellement préparé pour Pâques. C'est un gâteau riche et parfumé, avec une garniture de crème de ricotta, de blé cuit et de fruits confits, enveloppé dans une croûte de pâte sablée croustillante. Son origine remonte à la Rome antique, mais il est devenu une spécialité partenopeenne au fil des siècles.




Portion : le poids des ingrédients divisé par 12 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 8: Faire bouillir le blé dans une grande quantité d'eau pendant environ une heure, puis l'égoutter et le remettre sur le feu avec le lait, la peau du citron (entière), une pincée de cannelle, une pincée de sel, 50 g de sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à complète réduction du liquide
Étape 2 sur 8: Puis laisser refroidir en retirant la peau du citron
Étape 3 sur 8: Pour la pâte : travailler la farine avec le sucre, le saindoux, 4 jaunes d'œufs et une pincée de sel (si la pâte est trop sèche, ajouter un œuf entier)
Étape 4 sur 8: Travailler juste assez et la laisser reposer dans un endroit frais
Étape 5 sur 8: Pour la garniture : incorporer au blé la ricotta passée au tamis, le sucre, le zeste de citron râpé, le cédrat coupé en dés, une pincée de cannelle et l'eau de fleur d'oranger; lier avec les jaunes d'œufs et avec quatre blancs montés en neige
Étape 6 sur 8: Étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur et obtenir un disque d'environ 30 cm
Étape 7 sur 8: de diamètre et en garnir un moule beurré; verser la garniture dans le moule et terminer en déposant à la surface des bandes formant une grille
Étape 8 sur 8: Cuire la pastiera dans un four bien chaud pendant environ 90 minutes et ensuite
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En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du lactose · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion311 g · 1 sur 12 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 3 704 kJ885 kcal | 1 189 kJ284 kcal |
| Matières grasses | 27,28 g | 8,76 g |
| dont acides gras saturés | 12,43 g | 3,99 g |
| Glucides | 151,54 g | 48,66 g |
| dont sucres | 108,93 g | 34,98 g |
| Fibres | 3,8 g | 1,22 g |
| Protéines | 15,85 g | 5,09 g |
| Sel | 0,19 g | 0,06 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.



