Température de service 14 – 16°C. Teneur en alcool 13,5 %. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisins frais, avec un léger passerillage de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : à la main avec mise des raisins dans des contenants adaptés et envoyées immédiatement au pressurage. Pressurage : doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération ultérieure avec pigeages à la main. Élevage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu’à la mise en bouteille.
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Température de service 14 – 16°C. Teneur en alcool 13,5 %. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisins frais, avec un léger passerillage de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : à la main avec mise des raisins dans des contenants adaptés et envoyées immédiatement au pressurage. Pressurage : doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération ultérieure avec pigeages à la main. Élevage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu’à la mise en bouteille.
Prix TTC
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